راهنما خرید قهوه و مشخصات انواع قهوه ها به تفکیک کشور ها

راهنما خرید قهوه کمک زیادی به شما می کند تا با گونه های قهوه بیشتر آشنا شوید و بتوانید قهوه ای باب میل خود را خریداری کنید.

به همین دلیل  سعی کردیم که چند قهوه از کشور های مختلف را برای شما مورد بررسی قرار دهیم تا با خصایص قهوه بیشتر آشنا شوید.

قهوه برزیل و مشخصات آن

مناطق پرورش: nambuco – minas gerais – espirito – parana

زیر گونه های متداول: Catuai – catimor – bourbon – typical – caturra – marago gype

دوره های برداشت: آوریل – سپتامبر – اکتبر – دسامبر

میزان اسیدیته: نسبتا کم

کافئین: کم تا متوسط

طعم: گلدار و میوه‌ای و با طعم‌های پیچیده

وقتی که اسم کشور برزیل به میان می آید اولین موردی که به ذهن ما خطور می کند نام قهوه است. با توجه به گزارش های دریافت شده اولین گیاهان قهوه در اوایل قرن 18 به برزیل آورده شد و طی 50 سال، از ایالت شمالی پارا در سال 1727 تا ریودوژانیرو منتشر شد.

در ابتدا قهوه تقریبا به طور انحصاری جهت مصرف محلی و بومی توسط مستعمره نشین های اروپایی، پرورش داده می شد، اما با شروع افزایش تقاضا در ایالت متحده و قاره اروپا در اواسط قرن نوزدهم، ذخایره قهوه در تمام مناطق جهان شروع به کاهش کرد.

در ادامه مقاله راهنما خرید قهوه به سراغ بروندی در قاره آمریکا میریم

مناطق پرورش: ngozi – muyinga – kirundo – kayanza – karuzi – gitega

زیرگونه های متداول: bourbon – French mission bourbon – Jackson – mibirzi

دوره برداشت: مارس – جولای

میزان اسیدیته: نسبتا بالا

طعم: میوه‌های خشک، موم، طالبی

تولید قهوه در بروندی با افت و خیز همراه بوده. طی زمانی که این کشور مستعمره بلژیک بوده قهوه یک محصول درآمدزا به حساب می آمده. صادرات قهوه معمولا به اروپا و یا جهت رفع تقاضای اروپایی های موجود در سایر مستعمرات بوده.

طبق قوانین کشور بلژیک کشاورزان بروندیای هر یک مجبور به کشت تعدادی معین درخت قهوه را داشتند و پول اندکی نیز برای این کار دریافت می کردند.

بعد از سال 1960 که بروندی استقلال خود را بدست آورد بخش قهوه به بخش خصوصی سپرده شد اما زراعت قهوه محبوبیتش کم، کیفیت قهوه پایین آمد و در برخی از مناطق درختان قهوه به حال خود رها شدند.

ولی بعد از اتمام جنگ و انهدام کامل اقتصاد کشور در سال 1990 قهوه کم کم به ابزاری برای احیای بخش کشاورزی تبدیل شد.

مشخصات و راهنما خرید قهوه کلمبیا

مناطق پرورش: Casanare – caqueta – cesar – cauca – caldas

زیر گونه های متداول:  typical – Colombia – caturra – catimor – Castillo – bourbon

میزان اسیدیته: متوسط به بالا

کافئین: پایین

طعم: طعم ملایم گلی با ردپایی از میوه های گرمسیری، توت قرمز یا سیب و شیرینی شکلات، کارامل یا نیشکر

دوره برداشت: می و ژوئن (اصلی) – نوامبر و ژانویه (دومین برداشت)

قهوه در دهه اول 1700 میلادی توسط کشیش هایی که در بین استعمارگران اسپانیایی بودند به کلمبیا آمد.تولید تجاری و صادرات قهوه، در دهه اول قرن نوزدهم آغاز شد ولی تا قرن بیستم نسبتا محدود باقی ماند.

وسعت کلمبیا به تنهایی در داشتن قهوه های مختلف نقش مهمی دارد. در این کشور 20 حوزه از 32 حوزه تنها به پرورش قهوه می پردازند.

 قهوه کاستاریکا

مناطق پرورش: turrial – tres rios – Guanacaste – west valley

زیرگونه های متداول: sl28 – villa lobos – villa sarchi – bourbon – catuai

دوره بداشت: دسامبر – آوریل

کاستاریکا کمتر از 1 درصد از تولید قهوه جهان را به خود اختصاص داده است ولی به مرغوبیت و کیفیت مناسب معروف است.

مشخصات قهوه اتیوپی

مناطق پرورش: lekemp – djimma – lima – harrar – gimbi

زیرگونه های متداول: heirloom – gesha – kudhome

دوره برداشت: اکتبر – ژانویه

اسیدیته: پایین

کافئین: نسبتا کم

عطر: طعم شکلاتی، میوه های گرمسیری

در بین کشور های تولید کننده قهوه اتیوپی وضعیت افسانه ای خود را حفظ کرده است. اتیوپی را می توان خواستگاه اولیه قهوه عربیکا معرفی کرد. در اتیوپی قرن هاست که پرورش، فراوری و نوشیدن قهوه بخشی از زندگی روزمره به شمار می آید و در نهایت از این درختان برای مصرف خانگی و فروش تجاری تحت کشت قرار می گیرد.

نتیجه گیری:

به طور کلی قهوه دارای دو گونه عربیکا و ربوستا هست که هر یک از این دو گونه دارای ویژگی های مختلفی از نظر طعمی دارند.

قهوه های عربیکا دارای اسیدیته بالاتری هستند به همین دلیل شما با نوش جان کردن قهوه 100 درصد عربیکا احساس ترشی خواهید کرد.

از طرفی دیگر با نوش جان کردن قهوه فول کافئین شما متوجه تلخی بیشتری می شود.

یکی دیگر از تفاوت های این دو قهوه این است که گونه ربوستا دارای کافئین بیشتری نسبت به گونه عربیکا می باشد.

امیدواریم توانسته باشیم با این مقاله کار شما را در خرید قهوه مورد نظر خود راحت تر کنیم.